طريقة تحضير القهوة المفلترة
كيفية تحضير القهوة المفلترة ؟
طريقة تنقيط القهوة
تُصنع القهوة بطرق مختلفة حول العالم ، ولكن أفضل أنواع القهوة المصفاة هي تلك المصنوعة من حبوب تم تحميصها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر إلى عام ، وتحفظ في حالة جيدة وفي ظروف تخزين جيدة حتى لا تخسر طابعها وتفردها ، ويتم طحنها قبل تحضير القهوة ، وإذا تم طحنها مسبقًا ولم يتم تخزينها جيدًا ، فإنها تفقد طابعها ومذاقها الفريد.
يتطلب تحضير وإعداد القهوة المصفاة وزن دقيق للقهوة ودرجة حرارة الماء ونوع الأدوات المستخدمة في التحضير.
أخيرًا ، توضح لنا معادلة التحضير المستوى المثالي لاستخراج القهوة:
معادلة تناسبية (Ratio) ونطقها (ريشيو)، أي النسبة ، معبرة عن علاقة الحجم بين كميتين ، وقبل أن نذكر طريقة تحضير القهوة بالفلتر لا بد من ذكر معادلة النسبة التي يجب حسابها قبل أي ترشيح أو تقطير ، حتى يتم ترشيح القهوة بشكل صحيح ، هذه النسبة ستساعدك على استقرار نكهة القهوة ، ولإستخلاص أفضل مكونات القهوة من المواد الكيماوية المذابة في الحبوب. النسبة ليست ثابتة ، لكن كل أداة تخمير بن تحتوي على نسبة معينة من المياه المستخدمة في الترشيح ، حيث تكون النسبة: معادلة القهوة إلى الماء ، ما يعني مقدار الماء الذي نضيفه لكل (جرام) من القهوة؟
معدات القهوة المختصة وأدوات تحضيرها (3)
تحضير القهوة المفلترة
قهوة مفلترة
يتطلب تحضير قهوة الفلتر معرفة التركيبة وأساسيات التحضير ، والتي تشمل:
1- لكل قهوة مصفاة درجة حرارة معينة تتراوح من 88 درجة مئوية إلى 95 درجة مئوية حسب نوع القهوة ودرجة الحرارة المناسبة لها. قد يكون الاختلاف صغيرًا والأمر متروك لمتذوق القهوة لاتخاذ القرار.
2- المعادلة النسبية (ما مقدار الماء الذي نضيفه لكل “جرام” من القهوة؟).
3- ابدأ بالترطيب. معادلة الترطيب هي: لكل 1 جرام من القهوة ، 2 مل من الماء ، المعادلة 2: 1
4- التوقيت مهم جدا في عملية الاستخراج فلكل فلتر وقت محدد.
هناك العديد من أدوات التصفية أو قهوة الإسبريسو ومن أشهرها:
ترشيح أداة “كيمكس”
ترشيح أداة “V60”
تقطير أداة “كاليتا”
تقطير أداة “الكليفر”
طريقة السيفون
إذا كنت تريد معرفة كيفية استخدام هذه الأدوات لتحضير القهوة ، فما عليك سوى النقر على اسم الأداة ، كل أداة لها مذاقها الخاص للقهوة وهي واحدة من أكثر الأدوات شيوعًا عند تحضير القهوة.
لماذا نستخدم المعادلات النسبية في القهوة؟
للإجابة على هذا السؤال ، عليك أولاً أن تعرف أنه في كل حبة بن ، يمكنك استخلاص أو إذابة 30٪ من هذه الحبة ، والنسبة المتبقية 70٪ عبارة عن مواد صلبة غير قابلة للاستخراج ، ولكن عند استخلاص 30٪ من هذه الحبة ، يتذوق الطعم والمذاق. طعم القهوة ليس جيدًا.
لأن المواد الكيميائية التي لا نريد استخلاصها قد تم استخلاصها بالفعل ، مثل جميع الأحماض والمواد الكيميائية الأخرى الموجودة في حبوب البن. تتراوح نسبة الذوبان المثلى لحبوب القهوة ما بين 18٪ و 22٪ ، وهي معادلة النسبة المستخدمة في القهوة.
ثبات التحضير
في معظم الأوقات عندما تشتري أي نوع من حبوب القهوة وترغب في استخدامه لتحضير فنجان من القهوة ، عند تحضيره تستخدم المعادلة لتحضيره ، إذا كنت لا تحب فنجان القهوة فقد تحتاج إلى قم بتغيير المعادلة حتى تجد النسبة المثلى لهذا المحصول ، ثم يمكنك حفظ هذه النسبة لهذا المحصول والالتزام بالتحضير دائمًا بنفس المذاق.
القهوة التي يتم تحضيرها باستخدام المعادلة النسبية هي دائمًا قهوة محضرة بشكل احترافي بمستوى ثابت من النكهة على أي محصول حتى تتمكن من الاستمتاع بالقهوة ونكهاتها الرائعة ، والآن يمكنك تجربة تحضير القهوة بهذه المعادلة.
