الخطوات الأولى لإنشاء مقهى
ما هي الخطوات الأولى لإنشاء مقهى؟
و من أين يمكن البدء ؟
يعتبر مشروع المقهى من أنجح المشاريع التجارية عالمياً ومحليا , ورغم أنها تعتبر من المشاريع ذات التكلفة العالية نسبيا لكن في المقابل عوائدها تعتبر من العوائد المرتفعة إذ توفرت الشروط اللازمة كالقدرة على التطوير والتحديث والابتكار إضافة إلى التميز عن الآخرين والابتعاد عن التقليدية .
لكن هناك من يواجه مشكلة في عدم القدرة على معرفة الخطوات الأساسية لعملية التأسيس والانطلاق !.
في لغة القهوة سنضع أهم النقاط الرئيسية التي يمكن البدء بها نحو التأسيس وتحقيق الهدف ..
1- اختيار نوعية المقهى
في البداية لابد من اختيار نوعية المقهى لتحديد خطة التنفيذ , وهناك عدة أنواع من المقاهي المختلفة وهي كالتالي :
- مقهى عام – مختص ” أفراد – عائلات – نسائي – أفراد و عائلات ”
ملاحظة : هذا البند يمكن الاستغناء عنه في الآونة الأخيرة ويمكن اختيار مقهى يجمع بين الأفراد والعائلي وذلك حسب رؤيتك الخاصة “
حسب رؤيتك الخاصة يمكنك تحديد نوعية المقهى الخاص بك مع مراعاة عدم المبالغة في المساحة أو قيمة الإيجار , كما لابد من تحديد المساحة التي تتناسب مع نوعية المقهى فمثلا مقهى الأفراد ليس من المعقول ان تكون مساحته 300 م او 400 م! . المساحة المعتدلة لنوعية هذا المقهى تبدأ من 80م الى 120م كحد أقصى ( يمكن البدء بمساحة أقل ) .
الجدول التالي يحدد المساحة المناسبة لكل مقهى حسب تصنيفه وذلك من وجهة نظرنا .
المساحة المعتدلة للمقهى
- الأكشاك الخارجية /Coffee Drive-Thru
وهي أكشاك توضع في محطات الوقود أو على الطرق السريعة وبعض الأحيان في المواقف الخارجية للمراكز التجارية . وهي أكشاك متحركة يتم تصنيعها لدينا ومن ثم يتم نقلها الى الموقع .
تبدأ المساحة المعتدلة من 3*4 إضافة إلى مساحات أكبر 3*5 وأكبرها 3*6 ( المساحات تتم بناء على الموقع ) فهناك مساحات 4*4 , 5*5, 4*5 لكن كما ذكرنا المساحة الأنسب للبدء هي 3*4 . - الأكشاك الداخلية / Coffee Kiosks
هي أكشاك يتم إنشاؤها داخل المراكز التجارية وغيرها من الأماكن المغلقة كـ الجامعات – المستشفيات , تأتي بأحجام مختلفة حسب المساحة المستأجرة اضافة لجلسات خاصة بها .
وهي تصنع بشكل كامل خارج الموقع ومن ثم يتم نقلها وتركيبها في المساحة الخاصة بالعميل . - عربات القهوة / coffee truck
وهي عربات متنقلة او مقطورة يتم تصنيعها وتجهيزها بمقاسات مختلفة بعد الحصول على التصاريح اللازمة لها .2- دراسة تكاليف المشروع
بعد اختيار نوعية المقهى ووضع تصور خاص بالمساحة ومعرفة الإيجار يتم البدء بوضع دراسة التكاليف الخاصة بالمشروع للتعرف على أساسياته وثقافته والتكلفة الإجمالية بشكل عام من معدات ومواد خام- العمالة وغيرها من النقاط الرئيسية الهامة جدا .وذلك قبل الشروع بدفع قيمة الإيجار أو التصميم الذي سيأتي في مرحلة لاحقة .لغة القهوة تقدم خدمة دراسة التكاليف المرنة التي من خلالها يتم تحديد جميع النقاط الرئيسية من حيث اختيار المعدات التي تتناسب مع نوعية المقهى ومساحته إضافة لتكلفة المشروع الإجمالية الكاملة .
يمكنك الحصول عليها من خلال الرابط التالي :
دراسة التكاليف3-آلية العمل والتنفيذ
تتم عملية التنفيذ من خلال أربعة خطوات رئيسية - الأسم التجاري
إنشاء الاسم التجاري واختيار الاسم الذي يعكس ثقافة المقهى ورؤية العميل هي من أهم عوامل التأسيس . ان إختيار الاسم التجاري وتجهيز الشعار الخاص بالمشروع هو جزء لا يتجزأ من المشروع وعلى العميل التروي وعدم الاستعجال في اختيار الاسم واعتماد الشعار المناسب .
وهذه الخطوة تندرج تحت بند صناعة الهوية والتي يمكن تسجيلها كعلامة تجارية مسجلة . - تصميم الديكور
بعد اختيار الموقع و استئجاره والإطلاع عليه ودراسته من حيث تميزه ومساحته يتم وضع الخطوط الأولى للتصميم وذلك بعد التعرف على رؤية العميل وتوجهاته الخاصة من حيث التصميم والتكاليف المتوقعة وتتم بعدها الخطوات التالية
1/ تصميم ورسم مخطط للموقع .
2/تحديد كافة النقاط الرئيسية في المخطط من حيث الجلسات ومنطقة التشغيل ( الكاونتر ) والمخارج ونقاط توزيع الاضاءة ومن ثم يتم تصميم ثلاثي الأبعاد يحاكي الواقع تحدد فيه الألوان والأرضيات والجدران واللمسات الفنية للموقع والديكور بشكل عام .
3/ النقطة الهامة هي تحضير منطقة التشغيل وطريقة توزيع المعدات والتمديدات الصحية والكهربائية الخاصة بها .
4/ يتم تقديم التصميم للجهات الرسمية (أمانة المنطقة التابع لها المشروع ومجلس البلدية )
5/ البدء في تنفيذ الديكور بعد الحصول على الموافقة المبدئية . تجهيز وتأسيس المقهى
(المعدات الرئيسية – مواد الخام – مواد التشغيل – الأثاث )
بشكل متوازي مع مرحلة تنفيذ الديكور يتم رصد المعدات الرئيسية دون شرائها كي لا تحسب ضمن قيمة الضمان . كما يتم التعرف على موردي مواد الخام والتشغيل ( بن , نكهات , سكر , أكواب ورقية الخ ) والتواصل معهم لتحديد ما يلزم قبل الافتتاح .- الموارد البشرية
الموارد البشرية
– تعتبر الموارد البشرية من أصعب المهام التي من الممكن مواجهتها . ويستهين البعض بهذه النقطة وتترك لأخر مرحلة . لهذا علينا التذكير دائما بأن هذه النقطة هي من أهم النقاط , فمن غير المعقول إنشاء وتجهيز أي مشروع بدون توفر العامل البشري .أما عن الطرق المتاحة لتوفير هذه العمالة فهي كالتالي:
عمالة داخلية وطنية أو أجنبية ( غير مدربة ) يتم تدريبها تحت اشرافنا أو مدربة ولها خبرة سابقة .
توفير عمالة خارجية بعد الحصول على التأشيرات الخاصة بالمشروع تكون من الجنسيات المعتمدة ( الفلبين – الهند – نيبال ) أو غيرها من الجنسيات حسب رغبة العميل على ان تتوفر في العامل الصفات اللائقة .
استئجار عمالة من الشركات المختصة والمعتمد لدى وزارة العمل . وهو حل مؤقت 
دراسة جدوى كوفي شوب
