كوفي يعني قهوة ما أصل كلمة كوفي ؟
كوفي يعني قهوة وقهوة يعني مزاج
أصل كلمة كوفي أي قهوة أُرخت كلمة تشوها (chaoua) كأول مرجع لكلمة قهوة في اللغة الإنجليزية عام ١٥٩٨، فكلمة كوفي (coffee) تنحدر من الكلمة الإيطالية (caffè) في كلا من اللغتين الإنجليزية والأوروبية, و بالمقابل كلمة كافي (caffè) مشتقة من كلمة كاف (kahve) وهي كلمة تركية ذو أصل عثماني, المشتقة أيضاً من الكلمة العربية قهوة (qahwah). و أكد مؤلفِ المعاجم العربية أن كلمة قهوة (qahwah) تعود أصلاً لنوع من أنواع الخمور, وأما أصلها فيعود للفعل قها (qahā) الذي يعني فقدان الشهية, ولذلك كان يعتقد أن هذا المشروب يقلل من جوع الفرد. وهناك أيضاً أصول لغوية أخرى مقترحة, منها الكلمة العربية قوة (quwwa) و التي تعني القوة أو حسب منطقة كافا (Kaffa) في إثيوبيا, فالنسبة للأصل اللغوي الأخير يقول البعض أن العرب أسموا القهوة نسبتاً إلى منطقة كافا, أما الأخرون ذو “علم ليس ببليغ” قالوا أن منطقة كافا سميت نسبةً للمشروب.
القهوة مشروب يعد من بذور البن المحمصة، وينمو في أكثر من 70 بلدا. ويقال أن البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولا في العالم بعد النفط الخام.
1- ونظرا لاحتوائها على الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر. وتعد القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم.
2- من المعتقد أن أجداد قبيلة الأورومو في أثيوبيا، كانوا هم أول من اكتشف وتعرف على الأثر المنشط لنبات حبوب القهوة.ولم يُعثر على دليل مباشر يكشف بالتحديد عن مكان نمو القهوة في أفريقيا أو يكشف عمن قد استخدمها على أنها منشط أو حتى يعرف عن ذلك قبل القرن السابع عشر. وظهر أقرب دليل موثوق به سواء على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن ، في منتصف القرن الخامس عشر، في الأديرة الصوفية في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية. وقد انتشرت القهوة من إثيوبيا إلى اليمن ومصر، وبحلول القرن الخامس عشر وصلت إلى أرمينيا وبلاد فارس وتركيا وشمالي أفريقيا. وقد انتشرت القهوة من العالم ألإسلامي إلى ايطاليا ثم إلى بقية أوروبا وإندونيسيا وإلى الأمريكتين.
ثمار البن
يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن. والنوعان الأكثر شيوعا هما كافيا كانيفورا (المعروفة أيضا باسم كافيا روبوستا)، وكافيا ارابيكا؛ أما أقل الأنواع شيوعا فهي liberica ،excelsa ،stenophylla ،mauritiana ،racemosa. حيث يتم زراعتهم غالبا في أمريكا اللاتينية، جنوب شرق آسيا، وإفريقيا. وبمجرد نضوجها، يتم قطف حبوب القهوة، وتجهيزها، وتجفيفها. ثم يتم تحميص البذور، قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية وكيميائية. حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة، اعتمادا على النكهة المطلوبة. ثم يتم طحنها وغليها لعمل القهوة. حيث يمكن إعدادها وتقديمها بطرق متنوعة.
Arabica
تعتبر اليمن من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته إلى العالم، بدليل أن القهوة يطلق عليه Arabica أو القهوة العربية مصدرها اليمن؛ كما أن أهم وأفخر أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير (المخا). ويعتبر ميناء المخاء الأول الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم. يشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن أنواع البن الأخرى التي تزرع وتنتج في بلدان العالم الأخرى.
القصص الأسطورية
وفقاً للأساطير فإن أسلاف شعب أورومو هم أول من تعرف على تأثير نبات القهوة المنشط, ولكن لا يوجد دليلاً قاطعاً قبل بداية القرن السابع عشر لوجود مكان زراعة القهوة في أفريقياأو استخدام أحد السكان الأصليين لهذه المادة المنشطة أو حتى معرفتها. أما قصة خالدي الرجل الأثيوبي الذي يعد مكتشف للقهوة في القرن التاسع, عندما بدأ قطيعه من الماعز بالتصرف بطريقة غريبة بعد أن تنالوا نبات القهوة, لم تظهر في الكتابات حتى عام ١٦٧١ و من الممكن أن تكون غير حقيقة، و يقال أن نبات القهوة الأصلي و المعروف كان يستخرج من هرار في أثيوبيا. و تنسب القصص الأخرى اكتشاف القهوة للشيخ عمر, وفقاً للأحداث القديمة (محفوظة في مخطوطات عبدالقادر), فإن عمر الذي كان يعالج المرضى بالدعاء, قد نفي من المخاوي الكهف الصحراوي في اليمن بالقرب من الأوساب, و عندما جاع عمر قام بمضغ بعض الثمر من الشجيرات القريبة فوجد أنهم ذو طعم جيد, فقام بشواء البذور لكي يحسن نكهتها ولكن أصبحت البذور صلبة , ثم قام بغلي البذور لكي تصبح أقل صلابةً, عندها نتج سائلاً بني اللون ذو رائحة عطرة , و بعد احتساء السائل أستعاد عمر نشاطه و استمر لعدة أيام و بعد أن وصلت قصص هذا “الدواء المعجزة” إلى المخاوي, طلبوا من عمر العودة و قدسوه. و من أثيوبيا قدمت نبات القهوة إلى العالم العربي عبر مصر و اليمن.
