iced white chocolate mocha
وايت موكا
وايت موكا هي عبارة عن مشروب قهوة مصنوع من جرعة إسبريسو و حليب ساخن وشراب الشوكولاتة البيضاء. تشبه وايت موكا تقريبًا الموكا العادية، لكنها لا تشبه الشوكولاتة مثل الموكا العادية لأنها تستخدم الشوكولاته البيضاء. يتفق معظم الناس على أن مذاقها مثل الحليب المكثف المحلى.
ما هو أصل تسمية الوايت موكا؟
موكا هي كلمة إيطالية وتطلق على أحد أنواع القهوة. وكلمة موكا مشتقة من اللفظ العربي مخا او مخاء وهي مدينة في اليمن، كانت هي مصدر الموكا منذ قديم الزمان. يمكن صنعها بالكاكاو أو الشوكولاتة البيضاء. يتم تقديمها في العديد من المقاهي حول العالم، مثل مقاهي ستاربكس ومقهى بران وغيرها من المقاهي الشهيرة حول العالم.
تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها، ويمكن عمل وايت موكا باردة أو ساخنة في المنزل بمكونات بسيطة. يختلف سعر الموكا البيضاء من مقهى إلى آخر. ويحتوي مشروب وايت موكا المثلج على حوالي 300 سعرة حرارية ويزيد أو ينقص حسب دهن الحليب وحسب الاضافات وخاصة الكريمة.
تاريخ وايت موكا
على الرغم من أن الموكا اليوم تتكون من الإسبريسو والشوكولاتة والحليب والقشدة على قمة الكوب بالاضافة إلى وايت موكا، إلا أنها لم تكن كذلك دائمًا. يعود تاريخ موكا إلى القرن الخامس عشر ووقتها الموكا بعيدًا عن الموكا التي نشربها اليوم.
قد يتفق البعض على أن حبوب البن ظهرت لأول مرة في إثيوبيا، لكن اليمن حولتها إلى الموكا الشهيرة.
لا يمكن أن نجزم بالتحديد تاريخ منشأ الموكا أو المخا في أي مكان؛ ولكن نعلم أن تاريخ البداية كان في وقت ما خلال القرن الخامس عشر. خلال ذلك الوقت، كان الرهبان الصوفيون في اليمن يزرعون القهوة و ينتجونها من أجل التجارة. مع مرور الوقت، قاموا بتحسين كيفية استخدامهم لبيئتهم وتمكنوا من صنع قهوة مميزة للغاية.
خلال القرن الخامس عشر، كانت القهوة محور التجارة وجميع أنواع التفاعلات الاجتماعية. بدأت المقاهي الأولى في العمل والانتشار حيث بدأ المزيد والمزيد من الناس في شرب القهوة. وقد أتاح ذلك فرصة تصدير جديدة لليمن.
white mocha
تصدير حبوب القهوة من ميناء المخا
لعب ميناء المخا باليمن دورًا كبيرًا في إنتاج وتجارة البن في اليمن عندما كانت اليمن تحت حكم الإمبراطورية العثمانية. انتهز اليمنيون هذه الفرصة لتحسين قهوتهم. طُلب منهم بيع البذور وخلطة وسرها القهوة، لكنهم رفضوا مرات عديدة. وبسبب ذلك، كان لديهم احتكار عالمي للبن، وأصبحت تجارة البن تتمحور حول المخا.
كانت تسمى القهوة التي تم إنتاجها في المخا تعرف بإسم موكا ولاحقا إلى مشروب آخر وهو وايت موكا. كان مشروب القهوة هذا بعيدًا عن الموكا التي نعرفها ونحبها اليوم. يُستخدم اسم الموكا أيضًا للإشارة إلى نوع من القهوة يأتي من اليمن، والذي يُعتقد أنه قريب جدًا وراثيًا من بوربون.
ايس وايت موكا
سبب تميز البن اليمني
السبب في أن اليمن لا يزال مشهورًا حتى اليوم هو أن قهوته لا تزال تتمتع بطعم مميز ولذيذ يحبه الكثير من الناس. إذا كنت ستدخل إحدى مزارع البن في اليمن اليوم، فستشعر كما لو كنت قد عدت إلى القرن الخامس عشر. يزرع المزارعون اليمنيون البن على قمم جبالها ويستخدمون الحصاد الانتقائي الطبيعي والمعالجة الجافة. إنهم يعتقدون أنه من المفترض أن تعتني بالقهوة مثلما تعتني بطفل. يهتم المزارعون بقهوتهم بتقنيات متوارثة منذ أجيال ولا يستخدمون أي مواد كيميائية.
إذا كنت ستطلب موكا اليوم، فستحصل على أي نوع قهوة مع شراب الشوكولاتة أو حتى مزيج من الشوكولاتة الساخنة والقهوة. إذا كان لديك نوع معين من القهوة في بالك وتريد إضافة الشوكولاتة إليه، محددة عند طلب الموكا.
بداية استخدام وايت موكا
لا أحد متأكد من متى بدأ استخدام مصطلح موكا للقهوة مع الشوكولاتة. ومع ذلك، فنحن نعلم أن حبوب البن في اليمن لها دائمًا نكهة شوكولاتة إلى حد ما. وهذا هو السبب في أن إضافة شراب الشوكولاتة إلى القهوة وتسميتها موكا ليس أمرًا غريبا. بمجرد إحضار القهوة إلى أوروبا، أدرك الأوروبيون بسرعة أنه يمكنهم مزجها بالشوكولاتة لجعلها مذاقًا أفضل.
كان لدى فينيسيا وتورينو أول مقاهي في القرن السادس عشر، وكانا يقدمان القهوة مع الشوكولاتة، وهو مشروب يسمى بافاريسا. تم تقديم بيسرين أيضًا في تلك المقاهي، وهو مشروب قهوة إيطالي تقليدي يتم تقديمه في كوب صغير شفاف مع طبقات منفصلة بشكل واضح من الشوكولاتة والقهوة.
ايس شيكن وايت موكا
فوائد الشوكولاتة البيضاء
بالإضافة إلى حقيقة أن وايت موكا مشروب لذيذ ومنعش، فإن المكون الرئيسي له هو الشوكولاتة البيضاء ولها فوائد صحية عديدة منها:
الوقاية من مرض السكري
الشوكولاتة البيضاء هي الخيار المثالي الذي يمكن أن يكون الخيار الرئيسي لغالبية مرضى السكري. لذلك فمشروب وايت موكا الخيار الأفضل لمحبي القهوة.
الوقاية من مخاطر ارتفاع ضغط الدم
تحتوي الشوكولاتة البيضاء على حمض اللينوليك، وهو مفيد جدًا للجسم والأوعية الدموية.
الوقاية من خطر الإصابة بقصور القلب
تحتوي الشوكولاتة على العديد من مركبات الفلافانول. هذه المادة مفيدة جدا لمرضى قصور القلب.
تقليل الشعور بالصداع
يمكن تقليل الصداع عن طريق تناول الشوكولاتة البيضاء بانتظام، لاحتوائها على مادة الدوبامين المفيدة.
تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي
هناك بحث يشير إلى أن تناول الشوكولاتة البيضاء يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. وهذا يحدث بسبب وجود مادة البوليفينول في الشوكولاتة التي تعمل كمضادات للأكسدة. في الواقع، تؤدي إلى تفكك المواد التي يمكن أن تسبب السرطان.
شوكولاتة بيضاء
هل توجد قهوة في كوب وايت موكا؟
الويات موكا مصنوعة من قهوة الإسبريسو حيث تحتوي على حوالي 152 ملجم من الكافيين الذي يتم تقديمه في 12 مل / كوب. هذه ليست كمية محددة من الكافيين لأن كمية الكافيين في أي قهوة تعتمد على جودة القهوة وعدد جرعات الإسبريسو التي تضعها فيها. يحب بعض الناس وضع شوت واحد فقط؛ ويضع آخرون أكثر من شوت من الإسبريسو. يمكنك أيضًا الحصول على وايت موكا منزوعة الكافيين إذا كنت تستخدم قهوة الإسبريسو منزوعة الكافيين لصنعها.
ماذا هو طعم وايت موكا؟
يقول معظم الناس أن طعم شراب الوايت موكا يشبه طعم الحليب المكثف الحلو حقًا. ومع ذلك، عند مزجها مع القهوة لصنع الموكا، لا يكون مذاقها حلوًا بشكل مبالغ فيه. إنها بالتأكيد يجعل القهوة أكثر حلاوة بشكل معقول، لذلك لن تضطر إلى إضافة أي سكر. لا يستطيع معظم الناس تذوق الشوكولاتة في وايت موكا بشكل مميز كما يمكنهم في الموكا العادية.
هل وايت موكا ستكون مضرة لك؟
تحتوي حبة وايت موكا على 420 سعرة حرارية فقط، أي ما يقرب من ربع ما يعتبر متوسط كمية السعرات الحرارية التي يجب أن يستهلكها الشخص البالغ. كما أنه يحتوي على 18 جرامًا من الدهون و 53 جرامًا من السكر.
إذا كنت لا ترغب في التوقف عن الحصول على الموكا البيضاء من ستاربكس، فهناك بعض الطرق التي يمكنك تجربتها لجعلها صحية أكثر.
تستخدم ستاربكس الحليب كامل الدسم ومع ذلك، تستخدم أيضًا الحليب الخالي من الدسم وحليب الصويا وحليب جوز الهند وحليب اللوز. إذا كنت تستخدم الحليب الخالي من الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم في وايت موكا، يمكنك توفير ما يقرب من 80 سعرة حرارية. يمكنك أيضًا اختيار حليب اللوز، وهو أفضل أنواع الحليب منخفض الكربوهيدرات وقليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية.
تستخدم ستاربكس عادة حوالي أربع مضخات لتحضير المشروبات في مشروباتها المشهورة والمنتشرة. بمجرد أن تحتوي المضخة على 20 سعرة حرارية، فإن أربع مضخات ستكون 80 سعرة حرارية. لتقليل عدد السعرات الحرارية في المخاوي البيضاء، يمكنك أن تطلب منهم وضع عدد أقل من المضخات في مشروبك. يمكنك أيضًا طلب كوب من القهوة خالية من السكر.
تأتي الشوكولاتة البيضاء مع كريمة مخفوقة في الأعلى، والتي تضيف حوالي 80 سعرة حرارية إضافية إلى الموكا البيضاء. يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية في الوايت موكا بما يقرب من 100 إذا كنت تتخطي تناول الكريمة المخفوقة.
